Jeg skal prøve å gi deg en enkel forklaring uten å gå for dypt inn i begrepene omega3-6-9. mettet fett, umettet fett, kortkjedete og langkjedete fettsyrer fett osv.
Vi kan dele fettet inn i to kategorier; cellefett som er godt, nærende og livssviktig for oss og bellyfett som er skadelig siden det legger som fett rundt indre organ og danner fettvalker på kroppen.
- Cellefett er det kaldpressede eller mekanisk pressede fettet som bygger friske og gode celler i kroppen vår. Smør og kokosfett er også cellefett. Det holder oss mette lenger og er gode for hud, hår, fordøyelse, hjerne og humør. Cellefettet øker forbrenning i kroppen og er betennelsesdempende og supermat for alle kroppens celler.
- Bellyfett er det skadelige fettet som er blitt oppvarmet under pressing og som deretter har blitt kjølt ned igjen etterpå. Det ser ut som cellefett, men har forandret struktur av oppvarmingen. Bellyfett brukes av matvareindustrien for å øke holdbarhet på produktene og for å gi en god smak sammen med sukker og andre tilsetningstoff. Og det gode cellefettet forandres til bellyfett når du varmer det opp. Bellyfett er betennelsesfremmende og kroppens celler lagrer det fordi den ikke vet hva den skal bruke det til.
Til steking av mat skal du bruke enten smør eller kokosfett, dette fordi disse inneholder mettetede fettsyrer som tåler oppvarming uten å miste eller forandre struktur, altså de holder seg like sunne. Fettet vil kroppen din gjenkjenne og kunne bruke til å bygge celler. Hvis du ikke tåler proteinene i smør så kan du lage ghee; smelt smør på lav temperatur i en kjele. Når det er smeltet heller du det gule laget som ligger på toppen over på et glass, skru på lokk når det er avkjølt. Det hvite bunnfallet heller du ut.
Når du skal kjøpe flytende oljer så skal de være enten kaldpressede eller mekanisk presset. Det står på forsiden av flasken. Hvis det ikke står noe om det så kan du trygt gå ut ifra at det ikke er kaldpresset eller mekanisk presset. Jeg foretrekker også økologiske oljer.
Olivenolje er en umettet fettsyre som også tåler oppvarming, men ikke over 160 grader. Da forandrer den struktur og blir skadelig - bellyfett.
Olivenolje er god på salater, i smoothies og i dressinger og i matlaging hvis den altså ikke blir oppvarmet over 160 grader.
Rapsolje er også en god umettet fettsyre, den er super å lage hjemmelaget majones av :-) Den er også god i smooties og å helle over fruktsalater.
Den skal ikke oppvarmes, da forandrer den struktur og blir usunn i kroppen vår - bellyfett.
Linfrøolje og fiskeolje er de mest ustabile fettsyrene og inneholder mye omega3 som er gunstig for oss med tanke på at den er betennelsesdempende, god for hjerne, tarm og hud blant annet. Den skal oppbevares kaldt og skal ikke oppvarmes. Linfrøolje bruker jeg mye av i smoothies. Fiskeoljer tas som tilskudd enten i flytende form eller i kapsler.
Bruker du fett og oljer slik som beskrevet så vil du få full utnyttelse av det gode fettet som vi så absolutt trenger. Du blir ikke fet av riktig fett brukt på riktig måte, heller tvert imot!
Du skal passe på når du kjøper oljer fordi noen produsenter prøver å lure oss. For å tjene mer penger så tynner de oljen ut med vann og for å få olje og vann til å blande seg så må de også tilsette emulgator.
Emulgator vil ha den samme effekt i kroppen som i oljen at den binder vann og fett.
Det du skal se etter på baksiden av etiketten er at det står 100% fett i innholdslisten - gjør det ikke det så ikke kjøp den!
.JPG)
